Crème brûlée

Vaja läheb (4vormi):

4 munakollast

300 ml vahukoort

1/4 piima

45 g rafineerimata roosuhkrut

pool vaniljekauna (Soovitan kasutada ehtsat vaniljekauna mitte vanillisuhkrut ega vanilliekstrakti, sest maitsevahe on tuntav.)

peale: 7-8 tl rafineerimata roosuhkrut

Parima tulemuse saavutamiseks kasuta leeklampi, mis karamellistab suhkrukihi hetkega ilma kreemikihti kuumutamata. Leeklambi puudumisel grilli 250-kraadises ahjus grillelemendi all, kuni suhkur karamellistub.

Valmistamine:

1)Kuumuta koor ja vanillikaun kastrulis keemiseni (kui kasutad vanillsuhkrut, lisa see koos munakollastega.)

2)Sega teises kausis munakollased ja suhkur. 

3)Tõsta koor tulelt ja eemalda vanillikaun.

4)Lõika kaun pikuti pooleks, tõmba seemned noaotsaga seest välja ja sega koore hulka. 

5)Vispelda koor munakollasesegu hulka.

6) Vala segu tagasi kastrulisse, aseta kuumaveevanni kohale ja kuumuta pidevalt segades umbes 15 minutit, kuni see veidi pakseneb. 

7)Segu konsistents peaks olema umbes nagu vahustamata külmal vahukoorel (ei tohi muutuda vanillikastmeks, muidu läheb ahjus küpsetades tükki).

8)Kuumuta ahi 175 kraadini. 

9)Vala brüleekreem ahjupannile asetatud vormidesse, nii et need oleksid 2/3 ulatuses täidetud. 

10)Vala pannile nii palju sooja vett, et vormid oleksid 2/3 ulatuses vees.

11)Küpseta 35-45 minutit. 

12)Võta välja, jahuta ja hoia kuni serveerimiseni külmkapis. 

13)Sõelu vormide peale kiht tuhksuhkrut ja karamellista leeklambiga või 250-kraadises ahjus grillelemendi all. 

Serveeri kohe näiteks värskete marjadega.

NB!Seda kõike võid vabalt teha ka päev varem ja hoida vorme kuni karamellistamiseni külmas.

Originaalne Retsept

Read More

Kaneelilõõts ehk rebitav kaneelisai

Kätlin leidis retsepti, Kätlin tegi esimesena ja Kätlinil läks see metsa natuke.
Ma vaatasin retsepti, proovisin teisena ja tuli enam-vähem välja (üle kivide ja kändude muidugi :D)

Vaja läheb:

Tainas

5,5 dl jahu
0,5 dl suhkrut
2 tl kuivpärmi
0,5 tl soola
60 g võid
0,6 dl piima
0,5 dl vett
2 muna
1 tl vanilliekstrakti

Tainas tuli mull jube vedel, nii et lisasin jahu ikka päris hulgim juurde.

Täidis:

2 dl suhkrut
2 tl kaneeli
0,5 tl muskaati
60 g võid

Valmistamine:

Tainas:

1)Sega suures kausis kokku 4 dl jahu, suhkur, pärm ja sool.

2)Klopi teises kausis lahti munad.

3)Kuumuta väikses potis piima ja võitükke seni, kuni või on sulanud. 

4)Tõsta pott tulelt ja vala juurde vesi ja vanilliekstrakt, sega ning lase veidi jahtuda.

Vanilliekstrakt mida ma kasutan (on Mauritiuselt toodud)

5)Vala vedelik jahusegu hulka ja sega.

6)Lisa munad ja ülejäänud jahu ning sega kuni tainas on ühtlane. Tainas jääb ülimalt kleepuv.

7)Pane tainapall suurde ÕLITATUD kaussi toidukile ja rätiku alla ja jäta tunniks sooja kohta kerkima.

Mul oli korter üsna jahe, tegin leige vesivanni ja katsin rätikuga

Kuni tainas kerkib, valmista täidis:

1)Sega kokku suhkur, kaneel ja muskaat. 

2)Sulata või  ja vala suhkru,kaneeli ja muskaadi hulka. Tuleb selline tumepruun möks.

8)Originaalse retsepti järgi peaks kerkinud taignasse umbes 2 spl jahu sõtkuma, minu taigen oli ikka maru vedel ja seda oli võimatu rullida. Lisasin võib-olla isegi 6 spl jahu.

9)Lase 5 min kerkida

10)Rulli tainas kergelt jahusel laual õhukeseks, ristkülikukujuliseks ja pintselda tainas üle sulavõiga, puista peale kaneelisegu. 

11)Lõika tainas noaga kuueks pikaks ribaks ja tõsta üksteise peale 

pilt 

12) Lõika kuhi lõika omakorda kuueks ruuduks.

pilt

 minul ei kukkunud nii ilusad ribad ja ruudud välja, seepärast laenasin pildid originaalsest blogist

13)Lao ruudukesed õlitatud vormi (minul rohkem nagu plönnid). Lase vormis 30-45 min rätiku all kerkida.

14)Küpseta eelkuumutatud ahjus 180 kraadi juures 30- 35 minutit.

15)Lase saial vormis 30 minutit jahtuda ja eemalda seejärel vormist ning serveeri.

Read More