Väikesed lihapirukad

Noniii, tuleb tunnistada, et kokamutid on jäänud veidi unarusse kokkamisega. Oleme siiski tudengid ja meilgi tuleb peale kokkamise vahepeal tegeleda ka intensiivselt õppetööga. Loodame, et nüüd vastu jõule saavad meie ahjud ja pliidid rohkem kuumust tunda. Igasugu erinevad ideed on juba soojas. 

Täna ma siis valmistasin lihapirukaid. Tulid teised õige maitsvad. Enamus jõudis reaktiivlennuki kiirusel isa ja venna kõhtu, aga mis peamine- pirukate mõnus lõhn vallutas terve maja ja tekitas hubase jõuluõhtu tunde.

Tainas:

25 gr pärmi

5 tl suhkurt

1 tl soola

9-10  dl jahu

3 dl leiget vett

4 spl õli

Täidis:

250 gr hakkliha

1 keskmine sibul

0.5 dl keetmata riisi

1 muna

hakklihamaitseainet

soola, pipart

Peale määrmiseks:

1 muna

Pudenda pärm kaussi ja hõõru 3 tl suhkruga kuni see on vedeldunud. Seejärel lisa käesoe vesi, ülejäänud 2 tl suhkurt ja sool ning sega. Vala hulka jahu ja sõtku korralikult. Lisa seejärel õli, ning sõtku tainas veel läbi. Kui taigen tundub liiga vedel laua peal rullimiseks, siis lisa juurde jahu. Pane sooja kohta umbes tunniks kerkima.

Kuni tainas kerkib, saad valmistada täidise. Selleks keeda riis pehmeks. Keeda ka hakkliha kergelt läbi  kuni  roosaka värvuse kadumiseni  ( nii jääb liha mahlasem). Prae pannil sibul klaasjaks. Sega omavahel riis, hakkliha, lahtiklopitud muna, sibul ning maitsesta hakklihamaitseainega, soola ja pipraga.

Kerkinud tainas rulli jahusel pinnal ristküliku kujuliseks. Aseta pikkitainast äärele täidist ning keera rulli vorstiks niipalju, et täidis peituks tainasse. Lõika noaga tainaäär katki ning korda sama tegevust seni, kuni tainas ja täidis otsa saavad. Mina sain 3 pikka "vorstijuppi". Meisterdatud vorstid lõika umbes 2 cm laiusteks juppideks ning aseta ahjuplaadile. Määri pealt lahtiklopitud munaga ning küpseta 175 kraadises ahjus seni, kuni pirukad on pealt kuldpruunid.

Read More

Sushi makra ja suitsulõhega

Sushi on ideaalne toit kuumal suvepäeval, mil tahaks süüa, aga kindlasti mitte midagi rammusat ega rasket. Väga maitsev ja tervislik Jaapani toit on lihtsalt valmistatav ning põnev kogemus põhjamaalastele. 

Kuna meie ''kuum suvepäev'' oli absoluutselt paduvihmane ning igavus sõi juba ajurakke, hakkasime me sushitama ning kujutlesime end olevat eksootilises Jaapanis. 

Vaja läheb:

Bambusmatt

Pulgad söömiseks

Nori lehti

Wasabi

Sushi riis

Sojakaste

1tl äädikas

2tl sool

1tl suhkur

Täidis:

Lõhefilee

Krabipulgad

Kurk

Avokaado

Täidiseks võib kasutada väga palju erinevaid komponente, näiteks sinihallitusjuustu, paprikat, krevette, seesamiseemneid, kalamarja jne...

1. Lase vesi keema, pane riis soolaga, äädikaga ja suhkruga maitsestatud vette ja keeda 5 minutit pidevalt segades. Hauta riisi umbes 15 minutit nõrgal tulel. Kui riis on valmis, kurna ja lase jahtuda.

2. Lõika valmis kurgi- ja avokaadoviilud. Pane valmis krabipulgad ja lõhefilee.

3. Aseta nori leht bambusmatile. Laota peale riis nii, et ülemisest ja alumisest servast jääks umbes 1cm tühjaks. Alumise serva poole aseta krabipulgad või lõhefilee (vastavalt sellele kumba enne soovi teha) ning kurk ja avokaado.

4. Hakka ettevaatlikult bambusmati abil keerama ümmarguseks rulliks. Olles jõudnud ülemise serva lähedale, niisuta serva veega, et  sushi paremini kinnituks. Vajadusel võta ära üleliigne riis. Jätka rullimist kuni oled saanud ilusa ümmarguse rulli.

5. Aseta rull lõikelauale. Võta terav nuga ning kasta see vees märjaks. Lõika 2-2,5 cm suurused tükid ja aseta taldrikule.

 

6. Korda sama suitsulõhega.

7.Või tee kolmanda norilehega megamix ehk pan makra ja suitsulõhe kokku.

8. Kastme valmistamiseks kalla kaussi sojakaste ja vesi. Mõlemaid võrdses koguses.
9. Kui oled ostnud wasabi pulbri, siis pane väiksesse topsi (meie kasutasime viinapitsi) 1tl pulbrit ja 1-2tl kuuma vett. Sega. Wasabit müüakse ka tuubides valmis tehtult aga isiklikult eelistan pulbrit.Olles valmistanud wasabi, lisa seda vastavalt maitsele sojakastmesse.Wasabi on üsna vürtsika, niiet ole ettevaatlik sellega.

Kõige parem on sushit süüa pulkadega. Võta üks tükk, kasta seda kastmesse ja lase heal maitsta !

Read More