Vaniljepuding

Teen väikest promo Selveri köögile, aga mis parata, nende puding on võrratu ja sealt sain inspiratsiooni koduse pudingu jaoks. Üritasin siin googeldada retsepte, aga vasteks tulid piimakissellid, mis on segamini aetud pudinguga, või olid retseptid väga kahtlased. Ingliskeelsed vasted on pudingu tegemise jaoks parimad.

Vaja läheb:

0,5 liitrit piima
väike kohvikoor
5 spl valget suhkrut
1 spl vaniljesuhkrut
3,5 spl kartuli/maisitärklist
teelusika otsatäis soola
1,5 teelusikatäis vaniljeekstrakti
1 spl jagu võid
1 munakollane

NB! Kindlasti peab potil olema paks ehk topeltpõhi, muidu jääb puding põhja kinni ja kõrbeb ära
NB! Kindlasti ei tohi puding minna keema!

Valmistamine:

1)Sega kokku suhkur, tärklis, sool
2)Vala piim ja kohvikoor potti ning soojenda keskmisel tulel kuni äärtesse tekivad väiksed  mullikesed
3)Eralda munakollane, klopi tassis vahtu ning lisa piima hulka. Kloppisin kahvliga muna piima sisse.
4)Supilusikahaaval raputa suhkru-soola-tärklise segu piima sisse ja sega- nii ei tohiks tekkida tükke
5)Lisasin spl otsatäis tärklist juurde, sest puding ei tahtnud üldse pakseneda (või siis ma olin liiga kannatamatu) ning kohe tekkis ka probleem, et põhja tekkisid klimbid- hakkasin kahvliga pudingut kloppima (nagu muna klopiks) ja probleem kadu.
6)Kloppisin nii kaua kuni puding oli ilusti paks. Tõsta pott tulelt ja lisa vaniljeekstrakt- sega ühtlaseks ning lisa või- sega.
7)Jahuta enne serveerimist (PS!Soovitan pudingu kohe magustoidukaussidesse tõsta)

Serveerisin purustatud küpsisepuru ja  Kätlini tehtud hurmaamoosiga, 

mille retsept on SIIN

Read More

Porgandikook vanaemale

Kas sul oli meeles, et täna on vanavanemate päev? Kui ei, siis jõuad kiirelt ahju pista just selle imelihtsalt valmiva porgandikoogi ja teha vanaemale väikse üllatuse. Kook maitseb imeliselt- mõnusalt mahlane, veidi keeksine ja täpselt nii magus kui vaja. See retsept võitis minu südame esimese ampsuga. Koogi originaalretsept pärineb siit. 

Vaja läheb:

3,5 dl jahu

2 dl suhkurt

100 gr võid

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl soodat

3 muna

350 gr porgandit

Glasuur:

50 gr võid

1 dl suhkurt

1 spl naturaalset kakaod

2 spl hapukoort (kasutasin 10%)

Riivi porgand peene riiviga. Sulata või ja lisa see porgandile. 

Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. Sega oma vahel jahu, küpsetuspulber, sooda. Seejärel lisa porgandile suhkruga vahustatud munad ning siis kuivained.

Määri ümmargune koogivorm võiga või kasuta küpsetuspaberit(mina kasutasin 23 cm diameetriga vormi).
Küpseta koogi 180 kraadises ahjus umbes 40 min.

Võta kook ahjus välja ja lase sel veidi jahtuda. Senikaua valmista glasuur. Selleks sulata potis või, lisa kakaoga segatud suhkur ning siis hapukoor. Jälgi, et suhkur oleks ilusti sulanud. Kui glasuur valmis, siis lase sellel veidi jahtuda. Vala kook üle glasuuriga.

Read More

Pirnikompott

Niisiis mina jätkan oma hoidiste ja kompottide lainel. Seekord valmis pirnikompott. Väga edukalt saab seda siirupit kasutada ka õunakompoti tegemisel. Kirjutan siia originaal retsepti topeltkogusena, kuigi ise panin kõiki komponente silma järgi üritades tunnetada enamvähem kogused.

Vaja läheb:
6 kg pirne
2 kaneelipulka (kui tahad kaneelisemat mekki, siis kasuta 3 pulka)
1 kg suhkurt
3 l vett

Lase vesi keema ja  lisa suhkur, kaneelipulgad ning keeda seni kuni suhkur on sulanud. Tõsta siirup tulelt ja lase jahtuda. Seni lõika ja tükelda pirnid sektoriteks. Seejärel lisa nad suhkru-kaneelisiirupile ning keeda kuni on pehmed ( umbes 10 min).

Tõsta pirnisektorid ettevalmistatud purkidesse (eelnevalt korralikult pestud ja kuumutatud) ning vala peale suhkrusiirup ja sule purgid õhukindlalt.

Mina sain antud kogusest kaheksa 0,5 l purki kompotti.

Read More

Suur õunapirukas

See retsept pärineb nam-nami kodulehelt. Päris selline ta mul välja ei tulnud nagu sealsed pildid näitasid. Rullisin vist taina liiga õhukeseks. Maitse oli see eest hea- nagu sööks küpsist kaneelise õunamoosiga. Jah täpselt, kellele see ei meeldiks. Samuti võib õunte asemel kasutada mõnda meelepärast moosi, mis peaks olema magus kuna tainasse ei ole suhkurt üldse lisatud. Antud kogusest valmib väiksem ahjuplaaditäis.

Tainas:
200 gr võid
200 gr hapukoort 20%
350 gr nisujahu
soola

Õunatäidis:
400 gr õunu või mõnda magusat moosi.
kaneeli
suhkurt

muna määrimiseks

Sulata või ja lisa hapukoor, jahu ning veidi soola. Pane külmkappi pooleks tunniks seisma. Soojalt on tainas üpris pehme, aga külmas olles tõmbab kõvaks. Vahepeal koori ja lõikad õunad viiludeks.
Jaota tainas kaheks osaks. Kõigepealt rulli üks osa ja aseta see ahjuplaadile. Tee ka kahvliga augud sisse, siis ei teki õhumulle, mis küpsedes tekkida võivad. Aseta sinna peale õunaviilud ning puista üle suhkru ja kaneeliga. Seejärel rulli teine pool, tee kahvliga augud ja aseta õunaviilude peale. Pigista servad omavahel korralikult kinni, et täidis ei hakkaks välja voolama.
Klopi lahti muna ja pintselda kook sellega üleni.

Küpseta 200 kraadises ahjus umbes pool tundi või kuni kook on pealt kuldpruuni jume saavutanud.

Read More

Kohupiimakook vaarikate ja valge šokolaadiga

Ma ei suuda kirjeldadagi kui võrratu on see kook (natuke egoistlik, aga ausalt ka...nii hea!) Isegi eriliselt kriitiline ema (kes sööb harva kooki) sõi seda kooki erilise naudinguga. SOOVITAN!

Vaja läheb:

Taigen
2,5 dl nisujahu
0,5 dl suhkrut
näpuotsatäis soola
teelusika otsatäis soodat
teelusika otsatäis küpsetuspulbrit
100 g valged šokolaadi
soovi korral 1 dl kookoshelbeid
125 g võid

Täidiseks
500 g kohupiima (väga hästi sobivad rasvasemad talukohupiimad)
125g hapukoort
2 muna
0,5 dl suhkrut
400 g vaarikaid (kui kasutatud külmutatud vaarikaid, ei ole vaja üles sulatada)

Peale
Riivitud valget šokolaadi

NB!Sellest kogusest saab ühe keskmise ahjuplaaditäie kooki.

Valmistamine:

1)Taina valmistamiseks sega omavahel kuivained, lõika külm või kuubikuteks ja sõtku sõrmede vahel tainamassiks - tulemus tuleb purune-pudine, pudista 3/4 sellest koogivormi põhja.

2)Täidiseks sega kokku munad (klopi lahti), suhkur,  hapukoor, kohupiim ja vesivannil sulatatud valge šokolaad. Lisasin täidisesse ka sõrmede vahel purkus rebtud vaarikatükke.

3)Vala täidisemass tainapuru peale (soovitan alguses lusikaga täidist põhjale panna, saab ühtlasem täidisekiht ja purupõhi jääb sinna, kus ta olema peab) ning kata see vaarikatega

4)Küpseta kooki 20 min 200kraadises ahjus

5)Lisa peale ülejäänud puru. Tegelikult võiksid võitükid kõvast väiksemad olla ja hoia jahusegu sügavkülmas kuni kasutamiseni.

6)Küpseta veel 10-15 min.

7)Peale puista riivitud valget šokolaadi

Read More

Sidrunipasta

Ülilihtne pastaroog, mille ''leiutas'' tuntud Nigella, keda aeg-ajalt teleekraanidel ikka näha saab. NB! Ära sidruniga üle pinguta, sest sel on väga tugev maitse. Kui sidrunit on liiga palju, hakkab pasta vastu.


Kogus: neljale

Vaja läheb:

500 g makarone
soola
2 munakollast
50 g riivitud parmesani (ja veel veidi serveerimiseks)
1 - 2 dl 35% rõõska koort või piima ning oliivõli
1 väikest sidrunit (mahl ja riivitud koor)
1 sl võid
hakitud värsket peterselli, basiilikat

Valmistamine:

1)Keeda pasta keevas soolases vees (lisasin ka törts oliivõli vette)

2)Löö munakollased kaussi, klopi kahvliga lahti
3)Lisa riivitud parmesan, rõõsk koor (või piima+ oliivõli), sidrunikoor ja -mahl ning klopi ühtlaseks

4)Kurna pasta hoolega ning pane tagasi potti
5)Lisa või ning sega hoolega, et kogu pasta oleks kergelt võiga koos.
6)Poti all võiks pliit küdeda
7)Siis lisa sidrunikaste ja sega läbi- ära muretse, kuum pasta küpsetab toore munakollase läbi
8)Serveeri pasta, lisa hakitud petersell ja basiilik ning puista peale riivitud parmesani

Serveeri kohe.

Mina serveerisin juurde veel ciabattat

Read More

Ciabatta- Itaalia sai

Alustuseks ütlen, et ma tegin 2 suurt saia ja see oli ilmselge viga, sest keskelt jäi natuke nätskeks ja kui ma saiad uuesti ahju panin, läks koorik ikka õige kõvaks- pärast ahjust võtmist pitseldasin oliivõliga üle ja jätsin rätiku alla. Tegin selle retsepti järgi, kuid taigen tuli väga vedel, niiet ma pidin pärast kerkimist ikka hulgim jahu juurde lisama (pole õrna aimugi kui palju, aga nii, et taigen ei vaju laiali ja ei jää käte külge kinni). Tegelikult on saia valmistamine väga lihtne, harjutamise asi vist. Perele meeldis tohutult ja retsept läheb kordamisele!

Vaja läheb (4 pätsi):

5 dl vett
25 g pärmi
1,5 tl soola
2 sl õli
1 sl siirupit
1 dl seesamiseemeid või 3 sl linaseemneid (ise tegin taigna pooleks ja kasutasin mõlemaid seemneid)
1 dl rukkijahu
7 - 8 dl nisujahu

Valmistamine:

1)Lahusta pärm toatemperatuuri soojuses vees

2)Lisa sool, õli, siirup, seemned, rukkijahu ja osa nisujahust.

Linaseemned ja seesamiseemned

3)Sõtku ühtlaseks
4)Lisa ülejäänud jahu - tainas peab olema pehme, nagu puder.
5)Puista peale jahu, kata rätiga ja lase 1.5-2 tundi kerkida.
6)Kummuta kerkinud tainas jahusele lauale (kui tainas on aga liiga vedel, lisa jahu juurde) ja sõtku õhumullid välja.
7)Vormi 4 piklikku madalat pätsi ja lase räti all kerkida.
8)Küpseta 250-kraadises ahjus 15 minutit. (Kontrolli ciabatta'de küpsust nii: kui saia ahjust välja võtad ja põhjale koputad, siis peaks ciabatta kergelt kumisema).

Vajutasin lõikamisel kogemata ciabatta lössi :)

NB!Pannes ahju kauss veega, saad krõbedamad saiad.

Read More

Wokiroog

Vaja läheb:

sibulat (1)
kollast,punast paprikat (pool kollast ja pool punast)
suvikõrvitsat (pool)
natuke tomatit
virsikut (1)
porgandit (1)
oliiviõli
natuke ketšupit
suhkrut
soola,pipart, laimipipart, forest blendi
soovi korral tšillit, aga ole sellega õige ettevaatlik (seemned on eriti põletavad)
basiilik

Valmistamine:

1)Haki sibul, paprika,suvikõrvits(lõika viilud, pehmet osa jäta võimalikult vähe), tomat, virsik, porgand(viilud)

2)Lase pann koos oliivõliga korralikult kuumaks
3)Prae sibulad, kuni need on klaasjad
4)Lisa porgand ja mõne aja pärast suvikõrvits (Porgand pehmeneb üsna kaua, niiet woki seda 7 min)
5)Törts ketšupit ja suhkrut teevad kastme magusaks ning annab wokile kollakas-punase värvuse
6)Paprika lisa üsna hilja, sest kaua wokkides kaotab ta oma värvuse
7)Lisa tomat ja virsik
8)Maitsesta erinevate maitseainetega
9)Lõpus haki basiilik

10) Serveeri riisi ja lihaga.

Read More

Crêpes ehk krepid

Kreppe ehk õhukesi ülepannikooke on imelihtne teha! Kuulsad prantsuse krepid on imemõnusad ja neid võib pakkuda suhkru, jäätise, vahukoore, keedise, mee, puuviljade, kuumade mustikate või koduse karamelliga.

Vaja läheb:

200 g nisujahu

3 dl 2.5% rasvasisaldusega piima (või tavalist piima ning lisa sulatatud võid natuke juurde)

3 tl suhkrut

2 tl vanillisuhkrut
paar tilka vanilliekstrakti (kui on kodus olemas, mulle jubedalt meeldib vanilline maitse)

3 muna

võib lisada ka vett, mina seda ei teinud

õli

Valmistamine:

1)Sega omavahel kõik koostisained ühtlaseks (jälgi, et tainasse ei tekiks tükke. Kui tekib, siis litsu need lusikaga vastu kausi äärt katki). Lase tainal umbes 10 minutit seista. 

2)Määri pannile rasvainet ja aja pann hästi kuumaks - võimaluse korral 200-250˚C. 

3)Tõsta tainas lusikaga pannile (või kulbiga, aga tainast peab olema imevähe - krepp peab jääma võimalikult õhuke) ja vaata, et tainas oleks ühtlase kihina pannil.

4)Kui krepp on ühelt poolt küps, keera teine pool

NB! Pannkoogid küpsevad ülikiiresti, jälgi, et nad kõrbema ei läheks!

Võid pannkoogid rulli keerata-täidis vahel. Ma lappisin nad lihtsalt kokku.

Read More

Crème brûlée

Vaja läheb (4vormi):

4 munakollast

300 ml vahukoort

1/4 piima

45 g rafineerimata roosuhkrut

pool vaniljekauna (Soovitan kasutada ehtsat vaniljekauna mitte vanillisuhkrut ega vanilliekstrakti, sest maitsevahe on tuntav.)

peale: 7-8 tl rafineerimata roosuhkrut

Parima tulemuse saavutamiseks kasuta leeklampi, mis karamellistab suhkrukihi hetkega ilma kreemikihti kuumutamata. Leeklambi puudumisel grilli 250-kraadises ahjus grillelemendi all, kuni suhkur karamellistub.

Valmistamine:

1)Kuumuta koor ja vanillikaun kastrulis keemiseni (kui kasutad vanillsuhkrut, lisa see koos munakollastega.)

2)Sega teises kausis munakollased ja suhkur. 

3)Tõsta koor tulelt ja eemalda vanillikaun.

4)Lõika kaun pikuti pooleks, tõmba seemned noaotsaga seest välja ja sega koore hulka. 

5)Vispelda koor munakollasesegu hulka.

6) Vala segu tagasi kastrulisse, aseta kuumaveevanni kohale ja kuumuta pidevalt segades umbes 15 minutit, kuni see veidi pakseneb. 

7)Segu konsistents peaks olema umbes nagu vahustamata külmal vahukoorel (ei tohi muutuda vanillikastmeks, muidu läheb ahjus küpsetades tükki).

8)Kuumuta ahi 175 kraadini. 

9)Vala brüleekreem ahjupannile asetatud vormidesse, nii et need oleksid 2/3 ulatuses täidetud. 

10)Vala pannile nii palju sooja vett, et vormid oleksid 2/3 ulatuses vees.

11)Küpseta 35-45 minutit. 

12)Võta välja, jahuta ja hoia kuni serveerimiseni külmkapis. 

13)Sõelu vormide peale kiht tuhksuhkrut ja karamellista leeklambiga või 250-kraadises ahjus grillelemendi all. 

Serveeri kohe näiteks värskete marjadega.

NB!Seda kõike võid vabalt teha ka päev varem ja hoida vorme kuni karamellistamiseni külmas.

Originaalne Retsept

Read More

Muhvini eri!

Laupäeva hommikul tulin koju ja köögis ootas mind ees kauss muhvinitega, mille põhjad oli kergelt kõrbenud. Tundus, et väga kellegile need peale ei läinud. Mõtlesin, et jõle nadi oleks ka need ära visata, sest sokolaadi muhvinid on iseenesest päris head. Tsekkisin siis külmkappi ja nuputasin veidi ning hakkasin siis kergelt eksperimenteerima. Esimesena valmis kodujuustu-hapukoorekook, mis maitses ülihea nii soojalt kui ka külmalt. Üle jäi mul veel viis õnnetut muhvinit, millest valmistasin kaks pisikest koogikest, kus täidiseks ja katteks sai hapukoor. Panen need retseptid ka siis siia kirja, juhul kui kellegil juhtub ka suurest muhvini küpsetamisest muhvineid üle jääma ja ei tea, mida nendega peale hakata.

KODUJUUSTU- HAPUKOOREKOOK

                                       

Täidis:

400 gr kodujuustu

200 gr hapukoort

2 muna

1 dl suhkurt

1 spl jahu

3-4 spl sidrunimahla (kui meeldib kergelt sidrunisema mekiga kook, siis panna rohkem)

1 tl vanillsuhkurt

Põhi:

10 muhvinit

25 gr võid

1-2 spl hapukat mahla

Põhja valmistamiseks pudista kaussi muhvinid (muidugi kõrbenud põhjad lõikasin ma ära) ja lisa sulatatud või ning mahl. Sega ühtlaseks massiks. Mul jäi see mass veidi tükiline aga ahjus küpses ilusti ühtlaseks. Suru tainas ühtlaselt küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse koogivormi ning seejärel pane täidise valmistamise ajaks külmkappi ( päris hea oleks, kui ta seal on umbes pool tundi).

Sellised olid muhvinid

Täidise valmistamiseks sega omavahel kodujuust, hapukoor, muna (eelnevalt lahti klopitud), suhkur, sidrunimahl, vanillsuhkur ja jahu.

Vala täidis põhjale ja küpseta 200 kraadises ahjus umbes tunnike või kuni kook on pealt ilusa

kuldpruuni jume saavutanud.

Kook soojalt

Serveerides soojalt soovitan kasutada lisandina maasikatoormoosi, mis annab mõnusa maitsenüansi juurde.

VÄIKESED  MUHVINIKOOGIKESED

2 tk

                                

5 muhvinit

1 dl hapukoort

Suhkur

Vanillsuhkur

Hapukat mahla

Meelepärane moos

Hapukooresegu valmistamiseks sega omavahel hapukoor, suhkur ja vanillsuhkur. Suhkurt ja vanillsuhkurt pane oma maitse järgi ja tee täpselt nii magus kui meeldib.

Lõika põhjaks jäävatelt tükkidelt pealt ära muhvini pealmine osa. Kasta põhi mahla sisse ja aseta taldrikule või muhvinivormi. Määri peale kiht moosi ja hapukooresegu.

Üks issile ja teine vennale :)

See muhvin, mis peale jääb, sellelt lõika ära põhjaosa. Kasta samuti mahla sisse ja seejärel aseta see alumisele tükile, mis on eelnevalt määritud moosi ja hapukoorega. Nüüd kata koogike üleni hapukoore kihiga. Viies muhvin pudista kausis ja kasuta koogi kaunistamiseks. Samuti võid kaunistamisel kasutada erinevaid marju või sokolaadi. Tuleb lihtsalt loominguline olla

Read More

Porgandikeeks

Vaja läheb:

350 g porgandeid (3 suurt porgandit)
3 muna
2 dl rafineerimata roosuhkrut
1,5 dl (päevalille)õli
3,5 dl nisujahu
2 tl kaneeli
1 tl soodat
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl kardemoni

Kate:
150 g hapukoort
vanilliekstrakti või 1 tl vaniljesuhkrut
sidrunimahla
2spl suhkrut (rafineerimata)
purustatud ja röstitud metsapähkleid
füüsaleid

Valmistamine:

1)Koori ja riivi porgand peene riiviga
2)Kalla õli riivitud porgandile ja sega läbi. Pigistasin ka natuke sidrunimahla hulka
3)Sega omavahel kuivained
4)Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks
5)Mikserda madalate pööretega vahustatud munade hulka esmalt õliga segatud porgand, seejärel sega juba lusikaga kuivained
6)Sega tainas ühtlaseks ning vala lahtikäivasse koogivormi - küpseta 175 kraadiga 1 tund
7)Kate: sega kokku hapukoor,vanill,sidrunimahl ja suhkur
8)Vala kate keeksile, raputa pähklipuruga üle
9)Määri kate keeksile, kui keeks on jahtunud.
10)Puista kattele peale purustatud ja röstitud metsapähkleid ning kui soovid, siis kaunista füüsalitega

Read More