Ameerika pannkoogid

Need pannkoogid on rohkem Ameerika pannkookide poodi: paksud, kuldsed ja üksteise peale laotavad.

Vaja läheb:

200 g nisujahu

3 dl 2.5% rasvasisaldusega piima 

3 tl suhkrut

paar tilka vanilliekstrakti 

kui ekstrakti pole, siis 2 tl vanillisuhkrut

3 muna

võib lisada ka vett, mina seda ei teinud

1 spl toiduõli tainasse

toiduõli pannile

teelusika otsatäis küpsetuspulber 

ja misiganes sa pannkoogi peale panna tahad. Pildil olev pannkook on vahtrasiirupi, kaneeli ja võiga.

Valmistamine:

1)Sega/mixerda omavahel kõik koostisained ühtlasek: muna-suhkur-ekstrakt-piim-jahu- küpsetuspulber--piim-jahu (jälgi, et tainasse ei tekiks tükke. Kui tekib, siis litsu need lusikaga vastu kausi äärt katki)

2)Lase tainal umbes 10 minutit seista

3) Vala imenatukene õli pannile ja aja pann  kuumaks  (tõsta kulbiga tilk tainast pannile: kui säriseb- valmis, kui mitte-küta veel)

4)Hakka aga küpsetama! Tõsta tainas kulbiga panni keskele. PS.  vaata, et tainas oleks ühtlase kihina pannil ehk võta pann kätte ja liiguta seda rahulikult. 

5)Ära ehmata kui pannkook natuke mullitab (küpsetuspulbri pärast) ja  muutub  jäigaks. Kui pannu on alt kuldne, viska teine pool päevitama. Taldrikul jahtudes muutub pannu pehmemaks nagu tavaline kook.

6) Kui sul on teflonpann (mille pind pole rikutud), siis ei ole õli rohkem vaja kui imenatuke iga 3-4 pannkoogi tagant.

Read More

Ricotta- pannkoogid

Need pannkoogid on ühed parimad, mida ma siiani saanud olen. Nii mõnusalt mahlased, õhulised ja maitsvad. Ühtlasi on ka see üks tervislikum variant pannkookidest, sest tainas on valmistatud osaliselt ricotta kohupiimast. Ideaalsed, et rõõmustada oma pere sügisesel pühapäeva hommikul. Suureks plussiks saab ka seda pidada, et valmivad imekiirelt. Selle koguse tegemiseks läheb aega vaid umbes pool tundi.

Vaja läheb:

2 muna
250 gr ricotta-pastat (kasutasin Piimameister Otto)
1 dl piima
2 spl suhkurt ( kui sa magusaid pannkooke ei armasta, siis pane 1 spl )
2 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola
õli praadimiseks

Serveerimiseks: mesi, mõni hapukam moos, vanilljäätis

Valmistamine:

Eralda munakollased valgetest. Sega munakollased ricotta ja piimaga. Sega omavahel kuivained ning lisa piimasegule. Vahusta munavalged kõvaks vahuks ja sega ettevaatlikult taina hulka. Küpseta pannkoogid pannil õlis mõlemalt poolt kuldkollaseks.

Read More

Crêpes ehk krepid

Kreppe ehk õhukesi ülepannikooke on imelihtne teha! Kuulsad prantsuse krepid on imemõnusad ja neid võib pakkuda suhkru, jäätise, vahukoore, keedise, mee, puuviljade, kuumade mustikate või koduse karamelliga.

Vaja läheb:

200 g nisujahu

3 dl 2.5% rasvasisaldusega piima (või tavalist piima ning lisa sulatatud võid natuke juurde)

3 tl suhkrut

2 tl vanillisuhkrut
paar tilka vanilliekstrakti (kui on kodus olemas, mulle jubedalt meeldib vanilline maitse)

3 muna

võib lisada ka vett, mina seda ei teinud

õli

Valmistamine:

1)Sega omavahel kõik koostisained ühtlaseks (jälgi, et tainasse ei tekiks tükke. Kui tekib, siis litsu need lusikaga vastu kausi äärt katki). Lase tainal umbes 10 minutit seista. 

2)Määri pannile rasvainet ja aja pann hästi kuumaks - võimaluse korral 200-250˚C. 

3)Tõsta tainas lusikaga pannile (või kulbiga, aga tainast peab olema imevähe - krepp peab jääma võimalikult õhuke) ja vaata, et tainas oleks ühtlase kihina pannil.

4)Kui krepp on ühelt poolt küps, keera teine pool

NB! Pannkoogid küpsevad ülikiiresti, jälgi, et nad kõrbema ei läheks!

Võid pannkoogid rulli keerata-täidis vahel. Ma lappisin nad lihtsalt kokku.

Read More

Suvikõrvitsa pannkoogid

Meil oli kodus 11 suvikõrvitsat ja nendega tuli kiiremas korras midagi ette võtta: ema tegi osad purki, mina aga meisterdasin pannkooke. Ise olen suht pirts söögi suhtes ja kui vanaema mulle neid maal serveeris, keeldusin ma pannkooke proovimast. Aega läks, aga lõpus maitsesin ära ja olin meeldivalt üllatunud, sest need pannkoogid on äärmiselt head. SOOVITAN!

Vaja läheb:

1 suur suvikõrvits
2 muna
tilli
spl otsatäis soodat
maitse järgi soola
maitse järgi suhkrut
1 spl kartulijahu
4-5 spl tavalist jahu
natuke piima ja keefirit

1) Koori suvikõrvits, tükelda ning riivi ära. Mina riivisin üsna peenikeseks, mulle ei meeldi kui pannkoogis on tükid

2)Lisa 2 muna

Vahustasin kahvliga munad seal ääres ära

3)Lisa sooda, sool, suhkur, kartulijahu- sega

4)Olenevalt suvikõrvitsast lisa piima või/ja keefirit ka (osad suvikõrvitsad ei ole nii mahlased, et ilma lisavedelikuta hakkama saaks)

5)Kui tuleeb liiga vedel, lisa jahu juurde. Maitsestasin taigent veel Santa Maria Forest blendi, sidrunipipraga ja lisasin hulgim tilli ka.

6)Lase õli väga kuumaks niiet taigen hakkab pannil särisema. Lisasin peale  natuke riivjuustu ka, ülihea!!!!!

 Ma ütlen ausalt, et õli läheb palju, aga ma panin taldrikule köögipaberit, et see rasva ära imaks.

Read More

Pühapäevaõhtused ülepannkoogid

Mind on juba tükk aega vaevanud üks mure: selle nimi on hirmus suur pannkoogi isu, aga nii kurb kui see ka poleks, ei ole pannkoogi küpsetamine just minu pärusmaa. Mõtlen ikka neid suuri, ümmargusi ülepanni pannkooke. Olen proovinud igasugu retsepte ja küpsetamise mooduseid, aga ikkagi ei tule sama head nagu need päris vanaema tehtud- mõnusad, mahlakad, parajalt õhukesed. Võibolla kui kunagi ka vanaemaks saan, siis oskan neid oma lastelastele küpsetada. Harjutamine pidavat meistriks tegema:)

Niisiis, mina võtsin end pühapäeva õhtul käsile ja panin end proovile. Tulemus siiski päris see ei olnud, aga kindlasti siiani ühed parimad, mis olen küpsetanud. Taldrikult nad olid õhtuks igatahes oma tee leidnud, ju ma siis nii lootusetu pannkoogiküpsetaja ka pole :)

Aga siin ja siis retsept, mille järgi tegin:

Vaja läheb:
2 muna
4 dl piima
2,5 dl jahu
1 spl suhkurt ( kui tahad magusamaid, pane 2 spl)
0.5 tl soola
25 gr võid

Valmistamine:

Vispelda munad vahule, lisa suhkur, sool ja piim. Jätka vispeldamist. Lisa järk-järgult jahu jätkades samal ajal segamist- nii väldid tükkide tekkimist. Viimasena sulata või ja lisa see taignale.

Öeldakse, et õige pannkoogi tainas on hapukoore paksune. Mul tekkis kohe küsimus: "Kas selle 10% või 20% hapukoore paksune?" Aga siis veel mõtlesin ja mõtlesin ning mõtlesin välja, et 20% oleks ilmselt liiga paks ning ei läheks pannil ilusti laiali, mida ta nagunii tavaliselt ei kipu kõige paremini tegema :P

Lase õli pannil kuumaks. Vala kulbitäis taigent pannile ning küpseta kuni kook on mõlemalt poolt ilusa kuldpruuni jumega.

Serveeri (toor)moosiga. Suvel on eriti mõnus värskelt korjatud maasikatest tehtud toormoosiga pannkooke nosida. Tuleb tunnistada, et mina olin üpris laisk ja läksin keldrisse keedumoosiga järgi.

Kas pole mitte lihtne pannkookige küpsetamine??? Kuid ometigi nad ei õnnestu kunagi nii nagu peavad.

Read More