Väikesed lihapirukad

Noniii, tuleb tunnistada, et kokamutid on jäänud veidi unarusse kokkamisega. Oleme siiski tudengid ja meilgi tuleb peale kokkamise vahepeal tegeleda ka intensiivselt õppetööga. Loodame, et nüüd vastu jõule saavad meie ahjud ja pliidid rohkem kuumust tunda. Igasugu erinevad ideed on juba soojas. 

Täna ma siis valmistasin lihapirukaid. Tulid teised õige maitsvad. Enamus jõudis reaktiivlennuki kiirusel isa ja venna kõhtu, aga mis peamine- pirukate mõnus lõhn vallutas terve maja ja tekitas hubase jõuluõhtu tunde.

Tainas:

25 gr pärmi

5 tl suhkurt

1 tl soola

9-10  dl jahu

3 dl leiget vett

4 spl õli

Täidis:

250 gr hakkliha

1 keskmine sibul

0.5 dl keetmata riisi

1 muna

hakklihamaitseainet

soola, pipart

Peale määrmiseks:

1 muna

Pudenda pärm kaussi ja hõõru 3 tl suhkruga kuni see on vedeldunud. Seejärel lisa käesoe vesi, ülejäänud 2 tl suhkurt ja sool ning sega. Vala hulka jahu ja sõtku korralikult. Lisa seejärel õli, ning sõtku tainas veel läbi. Kui taigen tundub liiga vedel laua peal rullimiseks, siis lisa juurde jahu. Pane sooja kohta umbes tunniks kerkima.

Kuni tainas kerkib, saad valmistada täidise. Selleks keeda riis pehmeks. Keeda ka hakkliha kergelt läbi  kuni  roosaka värvuse kadumiseni  ( nii jääb liha mahlasem). Prae pannil sibul klaasjaks. Sega omavahel riis, hakkliha, lahtiklopitud muna, sibul ning maitsesta hakklihamaitseainega, soola ja pipraga.

Kerkinud tainas rulli jahusel pinnal ristküliku kujuliseks. Aseta pikkitainast äärele täidist ning keera rulli vorstiks niipalju, et täidis peituks tainasse. Lõika noaga tainaäär katki ning korda sama tegevust seni, kuni tainas ja täidis otsa saavad. Mina sain 3 pikka "vorstijuppi". Meisterdatud vorstid lõika umbes 2 cm laiusteks juppideks ning aseta ahjuplaadile. Määri pealt lahtiklopitud munaga ning küpseta 175 kraadises ahjus seni, kuni pirukad on pealt kuldpruunid.

Read More

Saiavorm

Lapsepõlvest ikka mäletan vanavanaema  tehtud saiavormi, mida ma küll järele ei oska teha, aga saiavormi isu tuli küll nii suur, et proovisin siiski.. Õele maitses.Mulle ka.

Vaja läheb:

Sai- kogus oleneb vormi suurusest, minul läks umbes pool pätsi
3 muna
piim
kaneel
suhkur
4 keskmist õuna
soovi korral moosi
natuke võid

Valmistamine:

1)Sai ja õunad lõigata väkesteks kuubikuteks (õunal südamik välja lõigata). Mida väiksemad tükid, seda parem.
2)Määri võiga vorm seest kokku ja lao esimene kiht saiakuubikuid.
3)Õunakuubikud eraldi kausis kaneeli ja suhkruga läbi segada. Koguseid ei oska öelda, ma panin suhteliselt suvalt.

4)Kiht õuna, kiht saia, kiht õuna ja valasin tikrimoosi lõpu õunte peale.

 Viimase kihina peaks jääma saiakiht.
5)Kasutasin seda samust tühja õunte kaussi ja lõin sinna 3 muna lahti. Klopi piimaga ilusti segamini.

6)Vala munamix  ühtlaselt vormi peale. Kui tundub kuiv jääma, vala piima juurde. Jälgi, et munamixi  piir jääks ülemistest saiakuubikutest 2-3 cm allapoole.
7)Raputa suhkur ja kaneel ühtlaselt vormi peale, kata fooliumiga ning küpseta 200- kraadi juures 30-45 minutit.

8)Serveeri külma piimaga

Read More

Ricotta- pannkoogid

Need pannkoogid on ühed parimad, mida ma siiani saanud olen. Nii mõnusalt mahlased, õhulised ja maitsvad. Ühtlasi on ka see üks tervislikum variant pannkookidest, sest tainas on valmistatud osaliselt ricotta kohupiimast. Ideaalsed, et rõõmustada oma pere sügisesel pühapäeva hommikul. Suureks plussiks saab ka seda pidada, et valmivad imekiirelt. Selle koguse tegemiseks läheb aega vaid umbes pool tundi.

Vaja läheb:

2 muna
250 gr ricotta-pastat (kasutasin Piimameister Otto)
1 dl piima
2 spl suhkurt ( kui sa magusaid pannkooke ei armasta, siis pane 1 spl )
2 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola
õli praadimiseks

Serveerimiseks: mesi, mõni hapukam moos, vanilljäätis

Valmistamine:

Eralda munakollased valgetest. Sega munakollased ricotta ja piimaga. Sega omavahel kuivained ning lisa piimasegule. Vahusta munavalged kõvaks vahuks ja sega ettevaatlikult taina hulka. Küpseta pannkoogid pannil õlis mõlemalt poolt kuldkollaseks.

Read More

Vesipallid

Vähe mahedam küpsetis vahelduseks, ainult 90 kcl ja palle saab umbes 36 tk. Pallid tulevad ülimõnusad ja krõmpsud (mida väiksemad, seda paremad). Ise nautisin neid hallitusjuustu ja viinamarjadega.

Vaja läheb:
5dl vett
25g pärmi
2spl suhkrut
1-2 tl soola
2 spl sulavõid
umb 14 dl nisu- või sepikujahu
forest blend, laimipipar (maitsestada võid nii kuidas ise tahad)

Valmistamine:

1)Leota pärm käesoojas vees. Lisa sool, suhkur, sulavõi ja nisujagu.
2)Sõtku tainas tihkeks ja lase kaetuna umb 30 min seista

3)Tükelda tainas 35-ks osaks ja veereta neist pallid (peopesa vahel)  või  keera kringlid
4)Keeda  pallid soolaga (lisasin üsna ohtralt) maitsestatud vees umbes pool kuni 1 minut. Pallid peaksid pinnale kerkima.

5)Kergita palle 30 min pannil küpsetuspaberipeal. Mina maitsetasin veel forest blendi ja laimipipraga ka.
6)Küpseta 225 kraadises ahjus umbes 30 min.

Read More

Kihiline magustoit pokaalis

Üks äärmiselt kiirelt ja lihtsalt valmiv magustoit. Sobib ka figuurisõpradele kuna on valmistatud light toodetes.

Vaja läheb:

75 gr toorjuustu (kasutasin Farmi light)
100 gr kodujuustu (Valio Alma light)
2 digestive küpsist
2 tl vanillsuhkurt
2 tl tuhksuhkurt
meelepäraseid marju (mina kasutasin mustikaid ja jõhvikaid, võivad olla külmutatud)

Valmistamine:

Sega omavahel toorjuust, kodujuust, vanillsuhkur, tuhksuhkur. Soovitan võimaluse korral kasutada mikserit, siis ei jää kodujuustu tükid väga suured. Soovi korral pressi juurde ka sidruni või laimi mahla, mis anna kergelt mõnusa maitsenüansi. Mina unustasin selle. Nüüd murenda teises kausis digestive küpsised. Võta  kaks pokaali, pane sinna kiht toorjuustu-kodujuustu segu, siis veidi küpsisepuru, marju ning jätka sama tegevust uuesti kuni toorjuustu-kodujuustu segu ja küpsisepuru on otsas. Võid ka kohe süüa aga parim on siis kui lased paar tundi külmkapis maitsetel omavahel paremini seguneda.

Read More

Kolme juustu peedivorm

See vorm valmis suurest armastusest peedi vastu. Sobib nii iseseisvaks roaks kui ka lisandiks mõne prae kõrvale. Mulle maitses kõige rohkem järgmisel päeval külmalt sooja tatra kõrvale süüa. Kujutan ette, et selline peedivorm sobib ka hästi lisandina jõuluks sealiha kõrvale.

Vaja läheb:

1 sibul
1 küüslauguküüs
500 g peeti
75 g suvikõrvitsat
2 porgandit
100 g sinihallitusjuustu
3 dl piima
3 muna
125 g mozzarellat
soola, pipart

3 viilu tavalist Eesti juustu

Valmistamine:

Koori ja puhasta peedid, sibul, küüslauk, suvikõrvits, porgandid. Haki sibul ja küüslauguküüs ning prae need pannil klaasjaks (raputa sibulatükkidele peale veidi soola- nii ei kõrbe see ära). Riivi ülejäänud köögiviljad jämeda riiviga (kui võimalus, soovitan kasutada köögikombaini, et oma käsi peedi punasest värvist säästa. Sega kokku riivitud peet, suvikõrvits, porgand ning praetud sibul. Maitsesta soola ja pipraga. 

Jaota riivmass silmaga kolmeks ning pane 1 osa võiga määritud ahjuvormi, laota selle peale veidi üle poole murendatud sinihallitusjuust, seejärel pane veel üks kiht riivmassi ning aseta peale tavalise juustu viilud. Kata järelejäänud riivmassiga. 

Sega omavahel piim ja munad. Vala vormi

Kõige peale laota viiludeks lõigatud mozzarella. Küpseta 180 kraadi juures 1 tund. Umbes 10-15  minutit enne ahjust välja võtmis murenda peale veel järelejäänud sinihallitusjuust. 

Read More

Aleksandri kook

Pärast keldriinventuuri avastasin ühe nukra üksiku mustikamoosipurgi. Pärast googeldamist, sain kõige paremini sobivaks vasteks omale Aleksandri kook, mille leidisin siit. Mõeldud tehtud. Algset retsept kohandasin oma maitse järgi. Väga hea tuli ! Järgmisel hommikul esimese asjana läksin kööki koogiluurele ja maiustasin veidi.

Vaja läheb:

5 dl jahu
1 dl suhkurt
1 muna
150 gr toasooja võid
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

Mustikamoos või endale mõni meelepärane moos. Kui kasutad hapukat moosi siis lisa põhjale 0.5-1 dl rohkem suhkurt.
Hapukoor

Glasuur:

1,5 dl hapukoort
2 tl kakaod
1 spl suhkurt

Sega omavahel jahu, suhkur, küpsetuspulber. Lisa võitükid ning näpi segu puruseks. Seejärel lisa muna ja sõtku kähku ühtlaseks tainaks. Jääb üsna kleepuv mass. Rulli tainas ahjuplaadi suuruseks. Kui rullimine osutub raskeks, siis aja see käte abil enam-vähem ühtlaselt plaadile. Küpseta 175 kraadises ahjus ~ 15min.

Lõika soe põhi kaheks ning ühele poolele määri moos ja seejärel tõsta sellel teine pool peale. Mina lisasin veel magusa moosi tasakaalustamiseks peale veidi hapukoort kuna meie peres üldiselt ei armastata väga magusaid küpsetisi. Lõika kook  tükkides ja lase jahtuda.

Samal ajal valmista glasuur. Lisa hapukoorele kakao ja suhkur. Sega hoolikalt, et kõik omavahel seguneks. Kata  jahtunud koogitükid hapukooreglasuuriga. Lase natuke taheneda glasuuril ( kõige parem on seda külmakapis lasta teha).

Serveerisin koos veidikese värskelt valminud jõhvikamoosiga.

Read More

Grissini ehk Itaalia kõrsikud

Need kõrsikud on nii mõnusad krõbistamiseks, eriti maitsvad kui on veel enda tehtud kah! Minu tehtud kõrsikud tulid jube magedad,  niiet kel soovi, lisage nt 3 tl soola.

Vaja läheb:

1spl värsket pärmi või 1/3 pakki kuivatatud pärmi
pool tassi sooja vett
1 tl soola
näpuotsatäis suhkrut
soovi korral 2  spl linnaseekstrakti
2 tassi valget jahu
seesamiseemneid või mooniseemneid

Kogus: umbes 30 kõrsikut

Valmistamine:

1)Soojenda kuuma veega segamiskauss ning nõruta.
2)Pane pärm kaussi ning vala peale soe vesi.
3)Lisa suhkur ja sega, kuni pärm on sulanud. Lase seista.
4)5-10 min pärast peaks pärm vahutama.
6)Sega puulusikaga hulka linnaseekstrakti, sool ja 1/3 jahust.
7)Sega hulka teine jahukolmandik.
8) Sega lusikaga, kuni tainas hakkab kausiäärte küljest lahti tulema.
10) Raputa jahu tööpinnale ja sõtku tainast umbes 8 min. Tainas peaks olema pehme ja vetruv, vormi sellest pall.

11)Võta tainast pähklisuurune tükk ja rulli seda näppude vahel. Peaksid tekkima väiksed ''vorstikesed''. NB! Raputa jahu lauale, et ''vorstikesed'' laua külge ei jääks. Peaks tulema kuskil 30 pätsi.

Mulle tundub, et minu ''vorstikesed'' tulid natuke suured, soovitan väiksemad teha

12)Pane tainatükk puhtale tööpinnale, millel ei ole jahu ning rulli tainast mõlema käe väljasirutatud sõrmede all, liigutades käsi edasi- tagasi. Tekib umbes 1cm jämedune pulk. Kui soovid, siis rulli moodi- või seesamiseemned pulga peale.

13)Pane pulgad kergelt õlitatud küpsetusplaadile. Vaata, et kõik pulgad oleksid enam-vähem ühejämedused.

14)Kata kandik rätikuga (las kõrsikud kerkivad) ja kuumuta ahi 200-kraadini. Küpseta 8-10 min, võta ahjust välja ja pööra nad teistpidi, pane veel 6-7 min ahju.
NB!Ära lase grissini'l  pruunistuda.

Read More

Paneeritud suvikõrvits

Väike vahelduse hommikumenüüsse kui igasugused pudrud, võileivad ja pannkoogid on maitsemeele juba ära tüütanud. Minule maitses! Valmistasin neid kahe portsjoni jagu ning tulemus oli see, et sõin need kaks portsjonit ise ära.

Vaja läheb:

Suvikõrvits

Riivsai

Muna

Jahu

Sool

Õli praadimiseks

Lõika suvikõrvitsast vastavalt sööjate arvule parajad viilud. Määri need soolaga ja pane umbes veerand tunniks köögipaberil kuivama. Nii tuleb üleliigne vesi välja ja lõpptulemus on parem!

Löö muna lahti. Pane taldrikule valmis riivsai ja jahu. Kata suvikõrvitsa viil kõigepealt jahuga, siis kasta muna sisse ja seejärel kata suvikõrvits üleni riivsaiaga. Prae eelnevalt õliga soojendatud pannil viile senikaua kuni on mõlemalt poolt saavutanud ilusa kuldse jume.

Mina sõin pannil röstitud leiva ja majoneesi-hapukoore-ketsupi kastmega. Nii mõnus oli. Võid ka serveerida suvikõrvitsa viile iseseisva roana või siis riisiga, makaroniga, kartuliga. Maitse asi!

Piltide kvaliteet jätab soovida. Unustasin oma fotoaparaadi külapeale ja pidin SOS korras mobiiltelefoni kaamerat kasutama. Vabandan!

Read More

Praemunad paprikarõngas

Siit tuleb nüüd üks vihmase päeva vahva hommikusöögiidee. Värvikas, maitsev ja väga toitev.  Idee sain facebookist ühelt ringlevalt pildilt.

Vaja läheb (ühele):
2 muna
suur paprika
sool, pipar

Valmistamine:
Pane pannile veidi õli ja lase see kuumaks. Lõika paprikast umbes 1 cm paksused viilud.

Löö tassi lahti kõigepealt 1 muna. Pane paprikas pannile ja kalla sinna keskele muna. Muna kallamise ajal suru paprikat vastu panni, et muna vahelt välja ei valguks  Suru veidi aega veel paprikat vastu panni kuni muna on hüübind. Toimeta samamoodi ka teise munaga. Maitsesta munad soola ja pipraga. Prae munasid hästi madalal temperatuuril, et nad läbi küpseks.

Serveeri koos mõne pudruga, röstitud leivaga või söö niisama.

Read More

Vaniljepuding

Teen väikest promo Selveri köögile, aga mis parata, nende puding on võrratu ja sealt sain inspiratsiooni koduse pudingu jaoks. Üritasin siin googeldada retsepte, aga vasteks tulid piimakissellid, mis on segamini aetud pudinguga, või olid retseptid väga kahtlased. Ingliskeelsed vasted on pudingu tegemise jaoks parimad.

Vaja läheb:

0,5 liitrit piima
väike kohvikoor
5 spl valget suhkrut
1 spl vaniljesuhkrut
3,5 spl kartuli/maisitärklist
teelusika otsatäis soola
1,5 teelusikatäis vaniljeekstrakti
1 spl jagu võid
1 munakollane

NB! Kindlasti peab potil olema paks ehk topeltpõhi, muidu jääb puding põhja kinni ja kõrbeb ära
NB! Kindlasti ei tohi puding minna keema!

Valmistamine:

1)Sega kokku suhkur, tärklis, sool
2)Vala piim ja kohvikoor potti ning soojenda keskmisel tulel kuni äärtesse tekivad väiksed  mullikesed
3)Eralda munakollane, klopi tassis vahtu ning lisa piima hulka. Kloppisin kahvliga muna piima sisse.
4)Supilusikahaaval raputa suhkru-soola-tärklise segu piima sisse ja sega- nii ei tohiks tekkida tükke
5)Lisasin spl otsatäis tärklist juurde, sest puding ei tahtnud üldse pakseneda (või siis ma olin liiga kannatamatu) ning kohe tekkis ka probleem, et põhja tekkisid klimbid- hakkasin kahvliga pudingut kloppima (nagu muna klopiks) ja probleem kadu.
6)Kloppisin nii kaua kuni puding oli ilusti paks. Tõsta pott tulelt ja lisa vaniljeekstrakt- sega ühtlaseks ning lisa või- sega.
7)Jahuta enne serveerimist (PS!Soovitan pudingu kohe magustoidukaussidesse tõsta)

Serveerisin purustatud küpsisepuru ja  Kätlini tehtud hurmaamoosiga, 

mille retsept on SIIN

Read More

Porgandikook vanaemale

Kas sul oli meeles, et täna on vanavanemate päev? Kui ei, siis jõuad kiirelt ahju pista just selle imelihtsalt valmiva porgandikoogi ja teha vanaemale väikse üllatuse. Kook maitseb imeliselt- mõnusalt mahlane, veidi keeksine ja täpselt nii magus kui vaja. See retsept võitis minu südame esimese ampsuga. Koogi originaalretsept pärineb siit. 

Vaja läheb:

3,5 dl jahu

2 dl suhkurt

100 gr võid

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl soodat

3 muna

350 gr porgandit

Glasuur:

50 gr võid

1 dl suhkurt

1 spl naturaalset kakaod

2 spl hapukoort (kasutasin 10%)

Riivi porgand peene riiviga. Sulata või ja lisa see porgandile. 

Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. Sega oma vahel jahu, küpsetuspulber, sooda. Seejärel lisa porgandile suhkruga vahustatud munad ning siis kuivained.

Määri ümmargune koogivorm võiga või kasuta küpsetuspaberit(mina kasutasin 23 cm diameetriga vormi).
Küpseta koogi 180 kraadises ahjus umbes 40 min.

Võta kook ahjus välja ja lase sel veidi jahtuda. Senikaua valmista glasuur. Selleks sulata potis või, lisa kakaoga segatud suhkur ning siis hapukoor. Jälgi, et suhkur oleks ilusti sulanud. Kui glasuur valmis, siis lase sellel veidi jahtuda. Vala kook üle glasuuriga.

Read More